【资料图】
1、明油不是一种油的种类。
2、而是一种做菜时的操作手法。
3、一般炒菜都是先放油加热，把辣椒，葱姜蒜爆香。
4、明油的做法是把菜做好了快要出锅的时候放油进去，这时候油就会飘在菜汤里，显得油很多。
5、明油明油:烹饪术语，也就是干净的、可以直接食用的油，是烹炒菜肴时比较常用的一种手法。
6、2、滋润滑锅某些扒制菜和烧制菜在收汁后，汁液会变得浓稠，此时又尚未离火，很容易出现粘锅现象。
7、加入尾油后，能润滑锅底，且使菜肴表面沾上油脂，滋汁变得略稀，便于翻锅处理。
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